Ist zwar kein Fleisch, passt aber hervorragend als Vorspeise bevor dann das Fleisch im Hauptgang kommt :-)
Zutaten
- 6 Stk Wachteleier
- 300g - Wildlachs geräuchert
- 3 TL Mayonnaise 80%
- 2 TL Dijon Senf
- Salz, Pfeffer, Chillipulver, Kräutersalz
- Salatmischung Venezia (Blattspinat, Vogerlsalat, Rucola)
- Olivenöl und Balsamicoessig
Zubereitung
1. Eier
Die Wachteleier in einem Topf hart kochen (ca. 6min). Danach unbedingt mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die Eier mit einem scharfen Messer halbieren.
2. Füllung
Die Eidotter von allen Eiern in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise und dem Senf vermengen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Masse mit einem Spritzsack in die hälften von 4 Eiern füllen (1 Ei pro Person)
Je nach Wunsch noch mit etwas Chillipulver bestreuen.
3. Salat
Dressing - ca. 2 Teile Olivenöl, 1 Teil Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Kräutersalz.
Kurz vor dem Anrichten den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing gut durchmischen.
Dann eine dünne Scheibe Räucherlachs, zwei gefüllte Wachteleihälften und etwas Salat auf einem Vorspeisenteller anrichten.
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