In der "Fastenzeit" darf es auch mal Fisch sein :-) Der Wels ist ein wunderbarer Fisch in seiner Struktur und mit Speck ummantelt ergibt sich daraus ein außen sehr knuspriges und innen saftiges Gericht.
Zutaten
- 800g Frischen Wels
- 200g Speck
- 4 Stk Große Kartoffeln
- 200g Shiitakepilze
- 1/2 Stk Zwiebel
- je 1 Becher Sauerrahm & Creme fraiche
- Butter, Rosmarin und Knoblauch (zum anbraten)
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Fisch
Den Fisch in möglichst gleich große Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Speck ummanteln.
Dann mit ordentlich Butter, Rosmarin und zerdrückter Knoblauchzehe bei hoher Hitze anbraten bis der Speck schön knusprig ist.
2. Beilagen
Die Ofenkartoffel auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl befeuchten. Dann auf mittlerer Schiene bei 200°C (Umluft) für 60min backen - nach 30min nochmal mit etwas Olivenöl übergießen.
Für die Sauce einfach die Creme fraiche und den Sauerrahm vermischen und mit genug Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
Die Shiitakepilze in Scheiben schneiden und mit Butter und klein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten
Alles zusammen auf einen Teller geben und Fertig :-)
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