Auch wir kochen ab und zu nach Rezepten aus Büchern und deswegen gibt es heute ein etwas umgewandeltes Rezept aus dem Buch "Grill den Henssler". Ein leichter Avocado-Salat mit Garnelen und dazu eine Chili-Mayonnaise. Wichtig für uns ist, dass wir immer qualitativ hochwertige Zutaten verwenden, damit man die volle Genussvielfalt erleben kann.
Zutaten
- 16Stk Garnelen (roh, ohne Schale)
- 16 Streifen Schinkenspeck
- 2 Avocado
- Cocktailtomaten
- 1Stk gelber Paprika
- 1Stk Chili
- 1Stk Zitrone
- 3 Eier
- Mehl, Cornflakes, Semmelbrösel
- 1TL Senf, Speiseöl, 150g Creme fraiche
- Rosmarin und Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chili-sauce und Chili-pulver
- 2EL Olivenöl, 1 Schuss Balsamico-Essig
Zubereitung
1. Gemüse
Die Avocados, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Chili und die Petersilie kleinhacken und alles in eine Schüssel geben. Eine Zitrone abwaschen und ein bisschen Abrieb in die Schüssel geben. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, und ein bisschen Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Mayonnaise
1 Eigelb mit Senf und einem Spritzer Zitronensaft mit einem Rührstab mixen. Danach 100ml Speiseöl ganz langsam unter ständigem Rührem hinzufügen bis es eine feste Mayonnaise ist. Danach noch die Cremefraiche und nach belieben Chili-Sauce & Pulver hinzugeben. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Garnelen
8 Garnelen mit jeweils einem Streifen Speck umwickeln. 2 Eier verquirlen und in einen Teller geben. Die Cornflakes klein stampfen und zusammen mit den Semmelbröseln in einen anderen Teller geben. Einen dritten Teller mit Mehl befüllen und die restlichen 8 Garnelen panieren.
Eine Pfanne mit Speiseöl (ca. 1cm) erhitzen und die panierten Garnelen darin backen bis sie goldbraun sind. Eine andere Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Speck-Garnelen darin anbraten.
4. Anrichten
Den Avocado-Tomaten Salat in die Mitte des Tellers geben und die Garnelen rundherum verteilen. Dann noch die Mayonnaise auf den Teller geben und genießen.
Superlecker :-)
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