Palatschinken müssen nicht immer süß und mit Marmelade oder Nougat gefüllt sein. Auch pikant gefüllt schmecken sie hervorragend. Eine schnelle und nicht ganz fettfreie Variante ist die gebackene Palatschinke mit Schinken und Käse gefüllt.
Zutaten
- 150g Mehl (glatt)
- 4 Stk. Eier
- 250 ml Milch
- 200g Schinken
- 200g Käse (Emmentaler oder Cheddar)
- Semmelbrösel und Mehl zum Panieren
- Butter, Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Palatschinken
Für die Palatschinken 2 Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz würzen.
Danach den Teig mit einem Schöpfer in die Mitte der Pfanne gießen und durch schwenken hauchdünn verteilen und goldbraun von beiden Seiten anbraten. Achtung, die Pfanne sollte nicht zu heiß sein.
2. Füllen & Panieren
Die Palatschinken abkühlen lassen und dann mit Schinken und Käse belegen, mit Pfeffer würzen und zusammenrollen.
Für das Panieren drei Teller mit Mehl, 2 verrührten Eiern und Semmelbrösel vorbereiten.
Nun die Palatschinkenrollen panieren - zuerst in Mehl wenden danach im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln.
3. Braten & Anrichten
Nun die Palatschinken in einer heißen Pfanne mit ca. 1cm hoch Öl knusprig backen. Zum Anrichten die Rollen einmal in der Mitte mit einem scharfen Messer durchschneiden.
Als frische Beilage zu den doch etwas deftigeren Schinken-Käse-Palatschinken empfehlen wir Gurkensalat.
Dazu einfach eine Gurke in scheiben hobeln und mit Essig, Joghurt, reichlich Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Salat abschmecken.
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