Diese Blätterteiglöffel sind perfekt für einen Partysnack oder als Vorspeise bei einem Gänge-Menü. Sie sind schnell gemacht und super lecker.
Zutaten
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200g Selchfleisch/Bauerngeselchtes
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50g Bauchspeck
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30g Butter
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200g Frischkäse
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100ml Schlagobers
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Blätterteig
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Kren, Chilipulver
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Chilischote und Schnittlauch zum Garnieren
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Salz, Kräutersalz & Pfeffer
Zubereitung
1. Blätterteig-Löffel
Für die Löffel einfach Teelöffel auf den Teig legen und mit einem sehr scharfen Messer die Löffelform nachschneiden.
Den restlichen Teig um die Löffel entfernen und im Backrohr bei 180°C für ca. 10min, bis sie goldbraun sind, backen.
2. Mousse
Das Selchfleisch zusammen mit dem Bauchspeck und der Butter in einem Standmixer ganz fein zerkleinern.
Danach die Masse mit dem Frischkäse vermengen und schon einmal mit Salz, Kräutersalz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken.
Zum Schluss den geschlagenen Obers und den Kren unterheben damit man ein fluffiges Mousse erhält. Durch den Obers wird das Mousse wieder etwas milder - je nach Geschmack nochmal etwas nachwürzen :-)
3. Anrichten
Zum Anrichten mit zwei Teelöffeln kleine Nocken formen und auf den Blätterteig-Löffeln platzieren.
Als Garnitur empfiehlt sich etwas Schnittlauch und Chilischeiben. Für den zusätzlichen Crunch kann man kleine Würfel aus dem Bauchspeck in der Pfanne knusprig braten (Mini-Grammeln) und drüber streuen.
Jetzt genießen :-)
PS: Vermutlich ist die Menge etwas zu viel, kann aber auch als Brotaufstrich zur Jause aufgebraucht werden. ;-)
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