Bei diesem heißen Wetter sind diese leichten Laibchen mit Lachs genau das Richtige. Geht super schnell und schmeckt wirklich lecker!
Zutaten
- 600g frisches Lachsfilet
- 150g Räucherlachs
- 2 Stk Schalotten
- 40g Pankomehl oder Semmelbrösel
- 10g Ingwer
- 2 Bio-Limetten
- 1 Becher Creme Fraiche
- Schnittlauch und Koriander
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Chili und Knoblauch
Zubereitung
1. Fisch
Die Lachsfilets und den Räucherlachs mit dem Messer in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die Schalotten, Chili und den Koriander klein hacken und in die Masse geben. Die Limettenschalen und den Ingwer mit einer Reibe reiben und zusammen mit dem Pankomehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Dann aus der Masse 8 Laibchen formen und bei starker Hitze ca. 4 Minuten pro Seite in Butter oder Olivenöl anbraten.
2. Beilagen
Für die Kräutercreme den Creme Fraiche in eine kleine Schüssel geben. Ein paar Stängel Schnittlauch klein schneiden und mit beliebigen anderen Kräutern mischen. 2 Knoblauchzehen in die Masse pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine passende Beilage zu den Laibchen ist unser Avocado-Mangosalat.
3. Anrichten
Die fertig gebratenen Laibchen zusammen mit der Kräutercreme als Dip und dem Salat auf einem Teller anrichten -> Fertig :-)
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